Свиные уши
При всей трепетной любви пивных монстров к этому древнему и восхитительному напитку, пиво – что уж греха таить – продукт, на аристократичность не претендующий. А потому различные издержки светского этикета при его употреблении не очень приветствуются. И это не могло не повлиять на формат закусок к пиву. Чипсы, фисташки, тарань, бретцели, раки — все они, в большинстве случаев, предполагают минимум сервировки и максимум свободы действий для любителей хмельного напитка. Да иначе и не могло быть: как прикажете орудовать ножом и вилкой, когда одна из рук безраздельно принадлежит емкости с пивом? Так что хотите – не хотите, а подходящей пивной закуской считается обычно та, которую есть просто. Ну и, разумеется, вкусно – пивные монстры исстари считались гурманами. Но современность вносит и свои коррективы: помимо демократичности и вкусовых качеств, одно из актуальных требований к закуске у современных любителей пива – полезность (ну, или хотя бы минимальная вредность). Так что сейчас мы станем развеивать несколько мифов о вредности такой замечательной и популярной во многих странах закуски к пиву, как свиные уши. Подробнее о продаже свиных ушей к пиву читайте тут.
Как по ареалу своего распространения, так и по разнообразию рецептов приготовления со свиными ушками не идет ни в какое сравнение ни одна из пивных закусок. Свиные уши копченые, запеченные, маринованные (в красном масле, в соевом соусе, в меду, в чесночной заправке, в уксусе и специях и т.д), прессованные, жаренные и даже сырые – это (для знающих в них толк) блюда из разряда деликатесных. А толк в них знают и в Литве, и в Беларуси, и в Корее, и на Филиппинах, и в Китае, и в Чехии, и в Германии, и в Украине – словом, там, где к потомкам диких вепрей принято относиться со всем почтением. И даже в тех странах, где хрюшкам должного почета, мягко говоря, не оказывают (в Израиле или Татарстане, например), пиво с удовольствием закусывают их имитацией – соленым печеньем из слоеного теста в форме свиных ушек. Но – в сторону имитации, в данном случае речь только о натурпродукте.